主料:
猪腿肉，1块葱，
少许，
榨菜，
1块，
低粉，
60克，
猪油，
30克（油皮用），
中粉，
100克，
糖粉，
10克，
水，
40克，
鸡蛋，
1个
辅料:
白糖，
少许，
盐适量，
酱油适量，
料酒，
少许榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1.猪腿肉洗净沥水，去皮
2.加葱一起剁成肉泥
3.搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！
4.加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
5.拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏
6.低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个
7.中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团
8.面团静置10分钟，等分成8个小剂子
9.搓圆
10.将面团包入油酥，滚圆
11.放入冰箱，静置30分钟
12.将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟
13.重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度
14.将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅
15.将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形
16.翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可
17.在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液
18.放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
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烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 葱
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